炖猪肉怎样才能软烂松软不柴

发布时间:2023-08-25 11:15:49 来源: 南方养生网

炖猪肉怎样才能软烂松软不柴炖猪肉软烂松软不柴的方法

1、猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下才能下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香。炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉清洗时,短时间内无法把它内部清理干净,所以清洗猪肉时,要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间,经过浸泡,血水会慢慢渗出溶于水中,肉块就变得更干净了。

2、如果直接下锅炖或者焯水的话,肉块内部的血水排不出来,就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后,猪肉会变得相对松散,炖煮后更容易变得软烂不柴,所以炖煮前要经过浸泡这一步。


【资料图】

3、不少人做饭的时候只会习惯用冷水,这是不对的,要灵活运用,冷水、温水、热水都要用到,特别是炖猪肉时,不能只用冷水,用错了水会导致猪肉发柴,细节决定成败,这一点牢牢记住。猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮,不能用凉水,不然也会遇冷变硬。

4、另外炖煮期间,尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始一次性加够水,否则中途加水,也会导致肉质变硬,不够软烂。

猪肉怎么炖才能入味软烂

1、五花肉切成2cm大小的块儿,葱切小片,姜去皮切片。

2、平底锅不放油,小火加热,摆入五花肉慢慢煎至肥肉部分开始出油。

3、肉微微发黄即可翻面继续用小火煎,至四面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜、冰糖,翻炒。

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5、倒入开水,没过材料即可。

6、加入桂皮、香叶、八角,用中火将汤汁烧开.

7、放入土豆并加盖,改小火炖40分钟左右,

8、最后放盐,调大火收干汤汁。

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