1、贵阳的豆米火锅所需要的材料：芸豆，四季豆，五花肉，西红柿，花椒粒，蒜苗，猪油，葱姜蒜，盐，干辣椒。

(资料图片仅供参考)

2、芸豆洗净，四季豆剥粒。

3、提前一晚用水泡发，水可适量多一些。

4、2、次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上（没有炖盅就放在锅里大火煮沸后转小火慢炖）。

5、中途可视情况加水。

6、炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。

7、3、舀一大勺猪油，坐锅热油。

8、加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。

9、4、翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。

10、加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。

11、5、炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。

12、6、边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。

13、小技巧：放盐和味精一定要炒到盖成熟才放，其他的随便一点这样才能完美的体现出家的味道。

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